偽匈牙利燴牛肉

這道菜其實跟紅酒燉牛肉一樣吧，從簡便到傳統講究，由簡至繁有著諸多不同的作法。
下次想挑戰一下傳統講究的:D

這次做的食譜，是出自原味的感動這本書裡，
是使用美國Lifetime鍋具，標榜無油無水烹調(實際上是少油少水，
宗旨是跟食物借原本的油及水分來烹調)的食譜。
之前曾有個大姊姊買過Lifetime的鍋子，也一直說多好用多好用，
惹得幾年前的自己很生火。不過因為實在太貴，終究是沒買。

買了COSTCO的便宜鑄鐵鍋後，
想到鑄鐵鍋好像也有一點標榜如此(不用加太多水，利用蒸汽對流烹調)，
於是就去圖書館借了這本原味的感動來看。這次的匈牙利燴牛肉用的食譜就是出自其中囉，
其實做起來還不錯，也算簡單。
但研究了正統的匈牙利燴牛肉後發現，這本裡竟然沒有使用其中的精髓匈牙利紅椒粉，
這這…，那麼當然要改天再講究地做一次囉~ 所以姑且命名為：偽‧匈牙利燴牛肉XD

材料：

牛腩600克，洋蔥1顆，蕃茄2顆，小馬鈴薯10顆(600克，我還是用大馬鈴薯啦XD)，紅蘿蔔2條，蔥段2支，薑8片，八角1粒，桂皮1段(約3公分)→其實看到八角跟桂皮，就應該知道它是改良後的台式料理了XD

醬料A：冰糖1大匙，黃豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬1大匙

醬料B：紅酒1/4杯，蕃茄醬1杯，水1杯，月桂葉6片。

 

作法：

1. 牛腩洗淨切塊，洋蔥去皮切成4等分，蕃茄對切，馬鈴薯切塊，紅蘿蔔切塊備用。

2. 熱鍋，小火預熱，放入牛腩乾爆至逼出油脂(還真的可行，所以這份料理真的就沒有另外放油囉:>)，加入蔥段，薑片，和八角爆香。

3. 放入調味料A拌炒均勻，加入洋蔥、蕃茄及桂皮(我也沒買桂皮就是XD)，
續入調味料B及馬鈴薯，和紅蘿蔔煮沸，轉小火續煮半小時至熟。