Goulash (匈牙利燉牛肉) 鑄鐵鍋料理

之前做過偽‧匈牙利燴牛肉後，就一直很想弄到Paprika(紅椒粉)來做一次真‧匈牙利燴牛肉，
剛好好姐妹去布達佩斯幫我買了Paprika回來，我也剛入手第一個Le Creuset (二手的)，當然一回台灣就要趕快來嘗試一下囉~~~


做之前參考了不少食譜，還有這個布達佩斯旅遊局網站上的食譜，應該蠻正宗的吧:P
不過因為又是在半夜做菜... 所以少了幾樣香料、紅甜椒、份量也是隨性亂丟XD，
就是步驟大致照著這個布達佩斯旅遊局的食譜，但烹調出來也還差強人意囉~~:D
(而且用Le Creuset燉肉，肉真的都好嫩好入味呀>//////<)
因為這道菜的靈魂就是Paprika，Paprika的香味很棒，一放了就很有Goulash的感覺:P
簡記一下步驟，下回想把香料買齊，然後用高湯燉，應該會更香更棒吧:D
材料:
600g的牛肉(我是用全聯買的牛肋條)
2匙油或豬油
一匙Paprika(我加了2匙，一匙甜的、一匙辣的)
紅酒(那個旅遊局的食譜沒有，但蠻多食譜都有，所以我還是用)
2個洋蔥(我只用了一個)、2瓣大蒜、1~2個紅蘿蔔
2個中型番茄(或者2匙番茄糊)、2個青椒(但很多食譜是用紅椒的)、2~3個中型馬鈴薯
1條parsnip切塊(防風草，不知哪裡買@@? 據說很有助於固住香氣)、
芹菜葉、一匙小茴香籽、一片月桂葉(我丟了兩三片吧~ 不過是不用過多就是)
適量的黑胡椒&鹽

作法:
1.先把牛肉切塊，裹麵粉大致煎一下備用<煎之前先用廚房紙巾把血水吸乾淨> 2.放1~2匙油(我是丟了兩塊旅行時帶回來的小塊奶油XD)，加入切成碎塊的洋蔥，拌炒至金黃色
3.加入Paprika拌炒<因為Paprika有分甜的跟辣的，我不知要用哪種，就一匙甜的一匙辣的囉，做起來還ok，辣的其實也不會很辣>

4.加入牛肉拌炒，直到有一點漂亮的微棕
5.加入紅酒(我是只剩約100ml的紅酒就加進去，但其實應該可以加個一杯吧)、切碎的蒜頭、小茴香籽、月桂葉、再加適量鹽&黑胡椒(我的鹽跟黑胡椒其實是差不多燉好時才加的，大約加了3.5小匙鹽、1小匙黑胡椒)，加入水(或高湯)蓋過牛肉，燉煮約一小時


6.加入切碎的紅蘿蔔、馬鈴薯、防風草、芹菜葉，再看要不要加入適量鹽，以及2~3杯水


7.燉得差不多(約1小時後吧)時，加入蕃茄糊(我是去皮後再切碎)及刨切的青(紅)椒，低溫再燉一會
8.撈去鍋內表面的浮油即可


(在網上看到另一個食譜是先把紅椒拿去烤，然後去皮去籽打成泥用，感覺好像也很不錯 http://sashababie.pixnet.net/blog/post/25834315-%EF%B9%9D%E9%A3%9F%E8%AD%9C%EF%B9%9E%E6%BA%AB%E6%9A%96%E6%BF%83%E9%83%81%E7%9A%84%E5%8C%88%E7%89%99%E5%88%A9%E7%87%89%E7%89%9B%E8%82%89-(goulash-hunga)

9(匈牙利吃法). 將湯再次煮滾，丟入csipetke(麵疙瘩)，約5分鐘後即可食
P.S csipetke作法: 將一個蛋，少許鹽、很多麵粉混合，揉捏成段後，撕一塊一塊丟進湯裡
可參考: http://club.dayoo.com/view-12570979-1-1.html