[試用文] 味之素Q湯塊 料理的好幫手

做料理時，有個很重要的提味關鍵就是高湯。
之前偶爾會自己熬高湯，昆布柴魚高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬骨高湯等等。
但除了昆布柴魚高湯之外，其他的高湯都有點麻煩費工...因此我也很少做...
更早以前還不太會做菜時也用過高湯罐或高湯塊，但除了覺得化工製品不太安心之外，
難保存也是不愛用的原因之一...用一半的高湯罐、放久潮濕的高湯塊都很令人困擾...
最近知道了一個方便的好物: 味之素Q湯塊
是日本烹大師的那家味之素公司的新產品，目前台灣一共引進了三種口味:
濃厚豚骨白湯、醬油什錦、鹽味雞汁。
都是從日本原裝進口的，畢竟現在黑心食品、來自左岸的食品多，看到產地是日本還是有覺得比較安心。
剛看到味之素Q湯塊的外包裝時，想說不就像是高湯塊?
打開之後才發現是一個個像糖果般的可愛包裝，外包裝也做成夾鏈袋形式，
很適合不常開伙的現代人啊~~~


來試試怎麼用味之素Q湯塊簡單地做菜吧~
首先用的是濃厚白湯塊...
想想既然是濃厚白湯，那就來做些燉煮的東西吧，於是拿我常做的馬鈴薯燉肉來實驗。

過程可以參考影片^^

家常味增湯

其實這道是我最常煮的菜吧

因為好吃(?) 自以為有多種營養 又簡單
所以常常就煮個白飯+味增湯 甚至很累又不想吃油膩的外食時 就只煮一鍋味增湯來喝XD

味增真的是個用途廣泛的調味料 煮湯 醃肉醃魚都十分簡便好吃
(味增魚也是我平日自己隨便煮隨便吃時 很常做的一道菜)

而味增湯 其實每個人的煮法都不盡相同 依個人喜好就好了:D
我的作法是這樣:

0. 先熬昆布柴魚高湯，其實每次熬時多熬一點，做成高湯塊凍凍在冷凍庫
   之後要煮湯要炒菜都可隨時取用，就很方便:D

1.以昆布柴魚高湯為底，兌水加熱(比例我好像都很隨意XD)

2.將味增放在碗中，湯熱時舀熱湯到碗中，先將味增攪散溶解，再倒入湯鍋中

3.加入豆腐、魚(看個人喜歡什麼魚囉，用鮭魚頭、鮭魚碎肉的最多，但我最常加的是鯛魚，其他魚應該也可，也可用小魚乾)，有時我也會加一些魚板:p

4.魚肉熟、煮滾後，依喜好加入蔥花、煮湯用紫菜(放進湯裡立刻膨脹可食的那種)、柴魚花

 

＝

昆布柴魚高湯

: 昆布25g 柴魚25g

1. 2條昆布(約25g) 表面拭淨後用1000ml水泡一小時
2. 視情況再加點水後，直接整鍋拿去加熱，微滾小起泡時就把昆布拿起來，以免變很腥
3. 再煮沸一下
4. 倒入柴魚，3秒後關火，之後讓柴魚慢慢沉澱，倒入棉布或細網過濾，就完成啦:D

(讓湯汁慢慢滴落即可 不可擠壓柴魚 不然會有苦味)

台式醃料煎雞腿排 (鑄鐵鍋料理)

 

看起來跟香料烤雞腿有點像，但因為醃料的不同(作法也略有不同，香料烤雞腿是先煎再烤，這個就是煎而已，下次來做滷雞腿吧XD)~ 這可是道地的台式口味唷

也因此又再一次發現鑄鐵鍋的好，總是能煎得漂亮、熟得均勻:D

而且似乎也只有鑄鐵鍋，才能夠用奶油來煎東西而不容易燒焦:D

 

其實做菜好像真的大部分很隨興XD (除非要試講究食譜)

所以這道家常菜也就是隨意做囉

醃料: 鹽 龜甲萬醬油 胡椒 紹興酒 糖

 

0. 用叉子將雞腿排兩面叉多個洞，用鹽按摩入味，加入醬油(不用加太多 淺淺一層可以沾到就好，再隔10分鐘翻面一下)、黑胡椒、紹興酒(或米酒)、糖(一樣可以幫雞肉按摩一下)，
醃製約20分鐘

1. 將約40g的奶油丟入燒熱的鑄鐵鍋，加入蒜頭、八角爆香

2. 將雞肉表面的鹽大致拭去一下，皮的那面向下先煎，然後兩面煎至熟，就可以啦

 

簡便的家常菜~ 和之前那道香料烤雞腿，各有不同風味:P

香菇絲瓜糙米粥

要大力推薦這道簡單、好吃、營養、健康的香菇絲瓜糙米粥
尤其是食慾不振的時候，非常開胃~(但是它同時又很清淡:) )

這道料理真的很簡單，簡單到我完全是亂做，食譜也不知道有什麼好寫XD
(好啦，我還是試著寫寫XD)

首先，用電鍋or電子鍋or瓦斯爐煮粥~
用白米當然也可以，但是推薦用糙米，
一來白米煮的粥...嗯，當然也是可以煮得好吃，
但有時就給人家一種過於清淡、吃不飽的感覺@@
而糙米煮的粥就比較有口感~~
二來是糙米其實比白米營養，但說真的糙米煮成飯口感卻又沒有白米好，
煮成粥就好吃易入口許多 :)

TIP: 煮粥時可以用一些高湯來煮，味道更好，我之前多用的是自己熬的昆布柴魚高湯，
       也是清爽型的，如果想吃味道濃厚一點，用雞骨高湯也行

煮粥的同時開始泡香菇、炒絲瓜~
熱油後，爆香薑絲(也可再加點蝦米)、加入切塊絲瓜炒至表面微金黃、
加點米酒，悶一下至絲瓜約六七分熟，加點鹽

粥第一次跳起來後，倒入泡好、切塊的香菇及炒了六七分熟的絲瓜
(連泡香菇水及炒絲瓜湯汁)
再加約半杯水用電鍋煮一次(或是電子鍋再按一次、瓦斯爐再熬一二十分鐘...)
即可