剛剛試了也一直很想試的黃金蛋
記得以前好像也曾經做過 但是年代久遠到我早就忘記作法還有成不成功
剛剛一試 冷水煮滾後約五分鐘撈起 泡在冷水裡降溫撥殼 再泡到醬汁裡個一兩天
其實時間是關鍵 可是到底幾分幾秒好還真的要慢慢試
網上有人說3分45秒好 我試的是4分10秒 切了一顆來看 其實感覺這種熟度蠻不錯的
蛋白軟軟很有彈性 就是吹彈可破貌 蛋黃邊邊是透明狀 中心算是半液體
不過還有一個很難的地方是撥殼~><~
不熟的蛋要撥得漂亮好像是件非常難的事><"
看網上許多人都是練了很久都還很困擾....
然後剛剛煮四顆 也沒有一顆是完全光滑漂亮的 還好撥到第四顆時只剩個小角沒撥好了><
再來是浸泡..
其實先撥了半顆單醮鹽來吃 這樣也蠻不錯的^^
剩下三顆半調了味霖醬油糖水(順便試泡半顆會更入味還是會太鹹^^")拿去冰了~~
到時冰好吃看看再來調整配方吧~:P
醬汁食譜:水:醬油:日式柴魚醬油:味霖=3:1:1:0.5，冰糖適量(自己調)
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