材料：
a.牛奶375ml 糖70~80g 蛋黃4個 低筋麵粉22g 玉米粉22g 香草莢1/2條
糖漬橙皮 康圖酒 柳橙
b.蛋白5個 糖60g
可可粉or糖粉 奶油
作法：
模型刷上奶油 灑糖再倒出 使其上黏一層糖 模型口也是 冷藏備用
1.牛奶加入香草莢 放入鍋中加熱 加入a所需糖的一半
2.蛋黃和另外一半的糖混和 加入低筋麵粉、玉米粉
3.牛奶沸騰後 分兩次加入蛋黃麵糊
4.拌勻 過篩 取出香草莢的皮
5.加熱 加入柳橙 浸了酒的碎橙皮 煮至濃稠 沸騰 像醬糊般的狀態
6.蛋白打至粗泡泡 加糖 分數次加糖打發 打到介於濕性及乾性發泡之間 留有光澤
7.先將1/3的蛋白加入奶黃醬(就是a 即步驟5之前的東西啦~:p) 輕緩拌勻
8.剩下的分2～3次加入 一樣要非常輕柔地拌 盡量別弄破氣泡
9.倒入模型 約9~10分滿 麵糊不要碰到邊緣
10.170℃ 烤15～20分鐘(最後請在旁邊顧爐 一開始可以先用高一點的溫度烤)
11.出爐後灑點糖粉or巧克力粉 更添夢幻XD
p.s souffle是要剛出爐吃的喔~~ 真的出爐後幾分鐘就會消下去了>_<
是種~~~吃起來還蠻特別的甜點^^""
要看介紹可以看這裡~~ 不過我用的食譜不是它付的這個就是了~~
http://forums.chinatimes.com.tw/mammamia/200303/foods/11.asp
也許因為保存不易平常沒什麼人在做 在做的又一直想改良吧吧~~
在各處看到的食譜都不一樣 甚至作法迥異
試一試調一調覺得這個食譜最好~~
做個筆記~~
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